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PANQUÉ DE ZANAHORIA SALUDABLE

por eCommerce Fresh Vitamins en December 25, 2020

¿A quién no le gusta el pastel de zanahoria?

 

La zanahoria es un alimento rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes que, a la mayoría de las personas nos encanta y podemos comer todo el tiempo.

 

Una opción para incluir zanahorias en tu alimentación y de paso, disfrutar de un paso super rico y saludables preparara panqué de zanahoria. Hoy les compartimos la receta para que tu también lo prepares:

Ingredientes

 

  • 1 taza harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 2 huevos enteros
  • 5 gramos de estevia
  • 2 cucharaditas de aceite de coco derretido
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 3 nueces troceadas
  • 1 cucharada de coco rallado
  • ½ taza piña fresca
  • 1 chorrito de extracto de vainilla

 

Procedimiento

  • Precalentamos el horno a 180°C
  • Preparamos un molde cuadrado de 20 cm con aceite de coco, papel encerado en orillas y fondo, y enharinamos. Quitamos muy bien el exceso de harina.
  • En un bowl mezclamos todos nuestros ingredientes secos
  • En otro bowl colocamos el aceite de coco, los huevos, la vainilla y la estevia. Mezclamos bien, nos podemos apoyar con una batidora.
  • A la mezcla “líquida”, agregamos la piña, zanahoria rallada, coco rallado y las nueces. Mezclamos.
  • Ya todo integrado, agregamos los ingredientes secos poco a poco. Seguimos mezclando hasta que queden bien incorporados.
  • Vaciamos la mezcla en el molde y lo colocamos en el horno de 30 a 35 minutos.
  • Debemos revisar que quede doradito y hacer la prueba del “palillo” hasta que salga limpio.
  • Esperamos a que nuestro panqué se enfríe y ¡listo!
  • Podemos acompañar un trozo de este delicioso panqué con café o té.
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